Aunque no tengan diagnóstico de celiaquía ni de alergia al trigo, una de cada 10 personas dice padecer síntomas –gastrointestinales, fatiga o dolor de cabeza– tras ingerir trigo u otros alimentos que contienen gluten, según un metaanálisis publicado en la revista Gut. Esta sensibilidad tiene una fuerte asociación con el sexo femenino, el malestar psicológico y el síndrome del intestino irritable, según el estudio. 

En ratones, una terapia basada en la edición de células T reguladoras puede suprimir una reacción inmunitaria contra el gluten, según afirma un estudio en Science Translational Medicine. Se necesitarían estudios en animales con enfermedad celíaca que permitan evaluar la eficacia de esta terapia celular para restaurar la tolerancia al gluten, dicen los autores.